숯불에 익혀 ‘바삭’한 껍질과 ‘촉촉’한 살의 만남

눈과 입이 즐거운 한 상

사계절 내내 맛있게 즐길 수 있는 효자노릇 톡톡히 하는 음식이 있다. 숯불이 이글거리는 화덕 위에 석쇠를 얹어 지글지글 익혀서 먹는 바로 이것. 닭숯불갈비다. 특히, 여름에는 시원한 계곡 물소리를 들으며 먹으면 최고 중에 최고다.

숯불에 잘 익힌 껍질은 바삭하고 살은 촉촉하다. 씹기에 부드럽고 입 안 가득 퍼지는 고소함이 일품이다. 남녀노소 누구나 다 맛있게 먹을 수 있다.

노릇노릇하게 잘 구워진 닭숯불갈비는 기름장에 살짝 찍어 상추겉절이와 함께 먹어야 더 맛있다. ‘차도리 하우스’에 차려진 한 상 중 직접 만들지 않은 것은 마늘과 고추뿐이다. 다양한 장아찌는 닭숯불갈비의 풍미를 한껏 살려준다.

방풍, 머위, 신선초, 감 장아찌는 닭숯불갈비와 곁들어먹으면 별미다. 고소한 닭숯불갈비와 새콤하고 쌉쌀한 장아찌의 만남은 절로 감탄을 부르는 맛이다. 잘 익은 닭숯불갈비 한 점과 스님 머리를 닮은 중파김치를 얹어 먹어도 일품이다. 닭숯불갈비를 다 먹으면 녹두가 가득 든 닭죽이 나온다. 닭죽 한 숟가락에 김치를 얹어 먹으면 온 몸이 따뜻해진다.

차석주 대표는 “마늘과 고추를 제외한 나머지 밑반찬은 직접 다 만든다”며 “내 식구가 먹는다는 생각으로 차리는 한 상”이라고 자신 있게 말했다.

각양각색 장아찌와 즐기는
색다른 맛의 닭술붗갈??/strong>