한국인에겐 어디를 가던 ‘밥’이 중요하다. 하루 중 가장 중요한 시간은 식사시간이며, 만족스러운 한 끼를 먹었을 때 행복하다. 여러 행사에서도 마찬가지다. 우리는 누구 결혼식 뷔페 음식이 맛있었는지 어느 집 돌잔치가 맛집이었는지를 기억한다. 심지어 초상집에서도 맛을 찾을 정도다. 경조사 때마다 주인은 맛있는 음식을 베풀고 손님은 맛있게 먹는 일을 예의라고 하기도 한다. 결국 음식은 행사의 완성도를 평가하는 중요한 척도 중 하나인 셈이다.

코로나19 이후 행사의 형태가 다양해지며 음식 제공 방법도 변화했다. 특히 소규모 행사가 늘어나면서 ‘케이터링 서비스’가 주목받고 있다. 케이터링이란 행사나 연회를 할 때 음식을 만들어 제공하는 일을 뜻한다.

행사장이 괜찮으면 음식이 별로고, 식사가 맛있으면 행사장이 아쉬운 상황에서 케이터링은 훌륭한 대안이다. 중마동에도 맞춤 케이터링 서비스를 제공하는 업체가 있다. 지난해 11월 문을 연 ‘인리치’를 소개한다.

행사 성격에 맞는 메뉴 구성
충분한 사전 상담과 예약 ‘필수’

인리치(Enrich)는 인리치샌드라는 작은 샌드위치 가게로 입소문을 타다 케이터링 서비스를 위해 좀 더 큰 곳으로 터를 옮겼다. 샌드위치 가게를 운영할 때 고객들의 케이터링 문의가 잦았는데 공간이 협소해 엄두를 내지 못했었다. 케이터링은 다양한 집기와 테이블 등 많은 장비가 필요하기 때문이다.

고급 출장뷔페, 스타일리시한 출장 연회라고 볼 수 있는 케이터링은 행사 성격에 맞게 메뉴가 다채롭게 구성된다. 크게는 기업 행사, 예식, 돌잔치부터 생일파티, 송년회, 집들이 등 다양한 목적으로도 이용할 수 있다. 인리치가 제공하는 케이터링 종류는 △커피 △디저트 △핑거푸드 △식사 △도시락 △답례 케이터링 등이 있다.

신선도 유지를 위해 모든 음식은 당일 만든다. 이하나 대표는 가능하면 음식의 80%는 가게에서 만들고 나머지 20%는 현장에서 조리를 선호한다. 현장에서 마무리된 음식들은 맛과 따뜻함이 분명 다르다.

앞서 모든 주문은 충분한 상담으로 이뤄진다. 행사의 목적, 인원, 연령대, 취향, 예산 등 모두 고려해야 만족도가 높다. 예약이 들어오면 미리 행사장을 둘러보고 공간과 동선을 짜야 더 좋은 결과가 나온다.

최대 수용할 수 있는 규모는 200인분이고, 출장이 필요하지 않다면 박스 케이터링으로 음식만 제공받을 수도 있다. 박스 케이터링은 키즈룸을 빌려하는 생일파티나 브라이들 샤워, 집들이 등 개인적인 행사에서 선호도가 높다. 물론 박스 케이터링도 5~60인분 주문이 가능하다.

트렌디한 케이터링 ‘높은 만족도’
공간대여·도시락·브런치뷔페도 가능

케이터링 서비스의 기본은 눈을 즐겁게 하는 것이다. 공간에 맞게 음식을 스타일링하는 일인 만큼 데코레이션과 색감이 중요하다. 기본적인 감각도 필요하지만 시시각각 바뀌는 트렌드를 적용하기 위해선 꾸준한 공부가 필수다.

또한 케이터링 서비스는 파티가 일상인 외국의 문화에서 비롯된 만큼 이를 한국화 하는 과정도 필요하다. 이하나 대표는 외국의 케이터링 관련 서적을 읽고 해외사이트와 유튜브를 참고하는 등 레시피 개발에도 꾸준한 노력을 기울이고 있다.

잘 만들어 내고 싶은 욕심과 고객의 니즈, 단가까지 3가지 요건을 모두 충족하기란 쉬운 일은 아니다. 인리치 만의 색이 담긴 케이터링을 만들어 내기 위해 사용한 식재료만 한 트럭은 넘는다. 이렇게 만들어진 음식들이 행사장에 자리 잡고 그 쓰임새를 다할 때 가장 뿌듯하다.

이 대표는 “인리치의 케이터링 서비스를 이용한 고객들이 또 다른 행사로 인리치를 찾을 때 보람을 느낀다”며 “항상 주최자와 참석자 모두가 만족하는 케이터링 서비스를 선보이고 싶다”고 전했다.

한편 인리치는 케이터링서비스 외에도 캐릭터 도시락, 단체 간식, 소규모 행사를 위한 공간대여와 브런치 뷔페도 예약제로 운영 중이다. 브런치 뷔페는 금, 토 네이버 예약 페이지에서 예약 후 이용할 수 있다. 가격은 1인 2만5천원이며 2인부터 예약 가능하다.

△업체명 : 인리치
△주소 : 전남 광양시 등논2길 2, 1층
△문의전화 : 010-8108-0200
△영업시간 : 사전 예약 필수 (금, 토 AM 14:30분~PM 19:00)
△인스타그램 : 21_enrich_table