낮은 칼로리�식후 혈당 상승 조절
과당의 이성 체질인 타가토스는 CJ제일제당이 효소를 이용해 유당의 구성 성분인 갈락토스를 이성화 해 생산하는 제품으로 과일, 우유, 치즈 등에 존재하는 천연 당류이다.
장에서 탄수화물이 포도당으로 분해되는 것을 감소시켜 흡수를 억제하고, 간에서는 포도당을 글리코겐으로 빠르게 전환시켜 주어 식후 혈당 조절에 도움을 줄 수 있는 것이다.
타가토스는 설탕과 유사한 단맛을 가지고 있으면서 혈당지수(Glycemic index)값이 3으로 설탕 GI 68에 비해 5% 미만으로 낮고, 칼로리도 1.5kcal/g으로 설탕(4kcal/g)에 비해 37.5% 낮다.
타가토스는 세계적으로 인정받는 유산균인 LGG(Lactobacillus rhamnosus GG)균 등의 대장에서의 증식을 선택적으로 탁월하게 증가시켜주는 특징이 있다.
LGG균의 타가토스 이용능에 대한 흡광도 분석결과, 포도당과 유사한 수치로 측정되어 생균 배양 테스트를 진행했으며, 그 결과 타 감미소재 대비 식품첨가미생물(prebiotic) 효능이 월등한 것으로 확인 됐다.
타가토스는 당알콜과 유사한 비충치성 특성을 가지고 있어, FDA에 2002. 12월 치아우식증 예방으로 건강정보표시(Health Claim)이 허용됐다. 타가토스는 입안에서 발효가 잘 안 되는 당으로서 뮤턴스균의 이용을 제한, 플라그 형성을 방지해 충치를 예방한다.
광양시민신문
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